Ingredienti per 6 persone:

300 g di latte
6 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
2 fogli e 1/2 di colla di pesce
300 g di panna
2 pizzichi di tabacco da pipa aromatico
1/2 bacca di vaniglia

Fate bollire il latte con il tabacco e la vaniglia e lasciate in infusione per circa un’ora. Montate a bagnomaria i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete il latte passato attraverso un colino fine e continuate a montare fino ad ottenere una massa soffice e raddoppiata di volume. Aggiungete la gelatina ammollata e incorporatela alla panna montata. Versate in stampi individuali e refrigerate a 4°C.